如果把制茶比作烹饪,中国的六大茶类每一类茶在制作手法上都有一些差别。
绿茶就好比清蒸,黄茶好比小炒,红茶就如红烧......每种茶都有自己独特的味道和香气。
同一种茶,一千个人喝,就有一千种香气。
|清香型|
制茶及时,茶叶鲜嫩,香气虽不浓烈,但释放缓慢、持久,香气清纯柔和,清香鲜爽。
|毫香型|
白毫的茶叶鲜叶,嫩度在一芽一叶、一芽两叶以上,制茶过程完整。
干茶白毫显露,冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。
如各种银针茶就具有典型的毫香,部分毛尖、毛峰茶有嫩香带毫香。
|花香型|
茶叶冲泡后散发出类似天然鲜花的香气。
这种香气清幽,不易被人察觉,容易被茶叶本身的醇香清香掩盖。
一般来说,有花香型的茶叶并不多,一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有些许花香。
|果香型|
有些茶会散发出类似水果的香气,如红茶带有苹果香,小种红茶带桂圆香。
|嫩香型|
茶叶新鲜柔软,多有嫩香。具嫩香的茶有各种毛尖、毛峰茶等。
|甜香型|
茶叶的甜香,指的是茶叶冲泡后,香气和滋味在鲜爽中带着丝丝甜味,甜香包括甜香、甜花香、枣香、桂圆干香、蜜糖香等。
在红茶中,甜香是工夫红茶的典型香气。
|火香型|
茶叶带有火香,原因多为在茶叶的制作过程中,环境干燥、火工高足,且茶叶原料较老,含梗多,茶叶内的含糖物质经焦糖化形成的。
火香包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香等。
|浓香型|
茶汤香气纯正,带浓烈的甜花香或蜜香、粟香,滋味醇和厚重,叶底余香足,可反复多次冲泡。
|韵香型|
韵香型的茶叶发酵充足,传统味正,茶香具有“浓、韵、润、特”的特点,香味较高,回甘持久,韵味足。
除此之外,红茶和黄茶还会带有松烟香味,某些黑茶会带有樟香、陈香、药香等。
但所有这些香,还需茶壶茶杯能保证茶叶不失原味,这样,才能品味到茶汤纯正的香气和滋味。
紫砂是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。
用紫砂壶沏茶,不失原味,且香不涣散,得茶之真香真味。
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珠圆玉润,造型经典,任何角度赏玩均素肌朴茂,气韵得体。
截盖式的设计让壶盖与壶身一体浑然,壶把为倒耳之形,拿握执感与他类殊异。
壶流略粗短,出水顺畅如似凝水,在品茶之时给你带来无穷的乐趣,实乃不可多得之佳器。
当然,一款拥有独特造型和古典韵味的茶壶,最重要的是泡茶不失原味、不走味。
一款茶之壶,尽显造物之美,得茶之真味。